Рождественские сладости

Елена Ленной · **Добавлено:** Вс ноя 22, 2009 10:31 pm

ARANI писал(а):

вопросы к Вам как к специалисту.

Вряд ли меня можно считать специалистом в области турронов.

ARANI писал(а):

В конечном итоге все таки каким должен быть туррон? Он у меня застыл, но мягковатый что ли, не знаю как поточнее объяснить. И если стоит долго на столе, то становится помягче.

Он должен быть твердым. Тот туррон, что продается у нас в магазинах, по шкале твердости в 5 баллов потянет баллов на 6. Тот, что делала я, получился балла на 4.

ARANI писал(а):

В рецепте все хорошо,за исключением нагревания меда. Попробую в следующий раз обойтись без этого.

А затвердеет?
Ведь смысл вываривания меда в его карамелизации.

ARANI писал(а):

Еще захотелось поэксперементировать с количеством и разнообразием орехов

Я пробовала делать с фундуком. Очень вкусно получилось.

ARANI · **Добавлено:** Пн ноя 23, 2009 12:00 am

Artemis писал(а):

Вряд ли меня можно считать специалистом в области турронов.

Ну человек хотя бы раз уже сделавший туррон и тем более их пробовавший по сравнению со мной специалист :lol:

Artemis писал(а):

Тот туррон, что продается у нас в магазинах, по шкале твердости в 5 баллов потянет баллов на 6. Тот, что делала я, получился балла на 4.

Значит у меня получился все таки твердый.

Artemis писал(а):

А затвердеет?
Ведь смысл вываривания меда в его карамелизации.

Сначала подумала, что карамель можно сделать просто из сахарного сиропа, но мед в любом случае придется нагревать, иначе он не сольется с остальными ингридиентами

Диночка · **Добавлено:** Вт ноя 24, 2009 3:44 pm

Так вкусно вы, девочки описываете, хочется самой попробовать!

Irini · **Добавлено:** Вс ноя 29, 2009 4:15 pm

А итальянцы стряпают на Рождество Panettone ("хлеб от Тони" - был такой пекарь, Антонио Гова, который его придумал) - удивительный, пушистый такой кулич. Традиции уже почти 200 лет.
Кулич этот имеет форму купола, раньше на нём, прежде чем выпекать, делали ещё и надрез в форме креста. На Рождество каждый член семьи получал за столом один кусок - это должно было принести удачу и благополучие в новом году.
Надо: кубик дрожжей (42 гр)
1 ч.л. сахара
150 мл тёплого молока
400 гр муки
5 желтков
щепотка соли
150 гр размягчённого слив. масла
150 гр сухофруктов (изюма фиников, фиг, цукатов из лимона и апельсина)
50 гр рублёного миндаля
сахарная пудра

1. дрожжи размять, с сахаром развести в молоке, оставить на 10 минут.
добавить муку, желтки, соль, масло, замесить тесто. Дать подняться в тёплом месте (ок. часа)
2. форму для выпечки диаметром 20 см (лучше использовать разъёмную) выстелить фольгой так, чтобы края стали выше, обмазать маслом и посыпать мукой.
3. сухофрукты мелко порезать и вместе с орехами вмесить в тесто, выложить тесто в форму и оставить ещё на 30 минут.
4. разогреть духовку до 200 градусов и выпекать на нижнем уровне примерно 45 минут.
5. готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть (минут 20) и потом аккуратно освободить от формы. Когда полностью остынет (лучше на решётке, чтобы не отсырел), посыпать сахарной пурой.

Собираюсь стряпать этот кулич вместе с турроном и с макронами.
Как раз 5 яиц уйдёт без остатка.

Диночка · **Добавлено:** Вт дек 01, 2009 4:33 pm

Ира, а мы сегодня собрались делать конфеточки по твоему рецепту. Закупились шоколадом, сухофруктами, орехами, после сна приступим.

А вот в субботу пекли перечных. Вот результат. Мы во избежание лишних сладостей ничем кроме орехов, семечек и изюма не украшали. А так можно на следующий день глазурью украшать со всякими маленькими конфеточками.

Irini · **Добавлено:** Вт дек 01, 2009 11:49 pm

Вот наши пряничные человечки.

ARANI · **Добавлено:** Чт дек 03, 2009 11:23 pm

Девочки, а как Вы думаете, какую сладость можно сделать маленькому?
Нам год, никаких печеньев покупных и т.п. бы не едим. Из сладостей только сухофрукты.
Но хочется на Новый Год что то такое сделать, чтобы и вкусно и ребенку можно было дать (читай не вредно) :lol:

Irini · **Добавлено:** Чт дек 03, 2009 11:38 pm

ARANI писал(а):

Но хочется на Новый Год что то такое сделать, чтобы и вкусно и ребенку можно было дать (читай не вредно) :lol:

Ой, я такая же была! Уж праздник - так всем! :wink:

Ничего тогда кроме сухофруктов у меня тогда тоже не придумалось...
Может, из них что-нибудь сделать?
Я однажды видела, продавали игрушки из сухофруктов, нанизанных на деревянные палочки. Были какие-то человечки...
Может, купить чернослив и курагу и сделать полосатого тигрёнка? Говорят, год тигра идёт...
И, кстати, не только годовасикам такое полезно...

Диночка · **Добавлено:** Пн дек 07, 2009 11:35 pm

Ира, вы своих пряничных потом на елку вешаете?

А вот мы делали домик. Саня, как видно, была очень активна. :lol:

Я почему-то сфотографировала только с одной стороны, есть еще ореховая сторона и изюмная. А одну сторону у нас бабушка раздавила... Так что у нас большой вход в дом. :lol:

Irini · **Добавлено:** Вт дек 08, 2009 12:06 am

Веешаем...
Сняли уже!
Повисел - и хватит! :lol:

Решили, что ещё немножко рано для ёлки. Ждём звезды!

Диночка · **Добавлено:** Вт дек 08, 2009 12:18 am

У нас на счет елки папа строг. Никаких елок до кануна Рождества.

Irini · **Добавлено:** Вт дек 08, 2009 2:17 am

Строгие у нас папы на счёт ёлок :lol:

А мы ещё дольше терпеть будем - до НГ. В католическое Рождество я ДР отмечаю, учеников на каникулы отправляю, и вот потом...
А это фрагмент фотосессии для новогодней открытки. Теперь она, нарядная, снова в подвале, а печенье - в баночке, в шкафчике, за семью замками. :wink:

MUMJan · **Добавлено:** Ср дек 16, 2009 2:21 am

Печь печенье с друзьями вошло уже в нашу традицию. Мы выбираем один из удобных дней, пишем приглашения, а потом...

А в этом - мне помогали свекор и свекровь.
И хочу сказать спасибо Artemis за рецепт, мне даже пришлось переводить его на немецкий. Очень уж понравилось это печенье детям и их родителям.

Раннее развитие детей

Рождественские сладости

Кто сейчас на конференции